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As proteínas são essenciais para o organismo humano, tanto para o desenvolvimento quanto para o crescimento.

As proteínas fornecem energia ao corpo e é necessária para a fabricação de hormônios, anticorpos, enzimas e tecidos.

E o que são as proteínas?

• Macronutrientes formados pela combinação de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Ou seja, quando a proteína é consumida, o corpo a decompõe em aminoácidos e assim ocorre a absorção pelo organismo.

Fundamentais para a formação dos músculos, enzimas e do nosso DNA, além de estarem envolvidas em diversas funções relacionadas ao Sistema Nervoso Central (SNC), metabolismo energético e sistema imune.

Assim, as proteínas são uma parte necessária de todas as células vivas do corpo, ao lado da água, a proteína compõe a maior parte do nosso peso corporal. No corpo humano, as substâncias proteicas compõem os músculos, ligamentos, tendões, órgãos, glândulas, unhas, cabelos e muitos fluidos vitais do corpo, e são essenciais para o crescimento dos ossos. As enzimas e os hormônios que catalisam e regulam todos os processos corporais são proteínas. As proteínas ajudam a regular o equilíbrio hídrico do corpo e a manter o pH interno adequado. Auxiliam na troca de nutrientes entre os fluidos do corpo , causando edema. As proteínas formam a base estrutural dos cromossomos, através da qual a informação genética é passada de pais para filhos.

Quando não há ingestão suficiente de aminoácidos essenciais o cérebro envia um sinal para os músculos liberarem alguns de seus tecidos. O músculo humano é rico em aminoácidos essenciais, por isso pode apoiar os órgãos vitais como o fígado e o coração durante os períodos de baixa ingestão. Mas atenção, o excesso de proteína também pode não ser saudável.

Para que ocorra o processo de ganho de músculos precisa estar disponível em nosso corpo todos os aminoácidos envolvidos na síntese de proteína, em quantidades adequadas para a reconstrução e, consequentemente, aumento das fibras musculares, já que os aminoácidos são os blocos fundamentais na construção das proteínas.

E quando se mantém uma ingestão adequada de proteína durante toda a vida, e, através de um estilo de vida ativo, com rotina de atividades físicas, pode-se evitar a sarcopenia.

Você sabia, que a sarcopenia, afeta em média 30% das pessoas com mais de 60 anos de idade e até 50% daquelas com mais de 80 anos.

Quais as principais funções das proteínas?

• Crescimento e recuperação muscular, principalmente quando aliadas às atividades físicas.
• Auxiliar em dietas, alguns estudos mostram que as proteínas são capazes de reduzir o apetite e promover uma sensação de saciedade, inibindo a liberação da grelina (hormônio da fome).
• Aumento da produção da glutationa, o antioxidante mais importante do nosso corpo, no qual protege as células contra os radicais livres e também contribui com o aumento da imunidade.
• Defesa do organismo e imunidade, através da produção de anticorpos, fortalecendo ainda mais o sistema imune.
• Usadas em pós-operatório, as proteínas auxiliam na reconstrução e cicatrização após cirurgias;
• Prevenção e tratamento da sarcopenia em idosos.

Quais são os principais alimentos fontes de proteína?

• Carne vermelha, frango, peixes, ovos, leite de vaca, queijo, leguminosas como ervilha e feijão, amêndoas…

E além dos alimentos, também podemos suplementar a proteína na alimentação, através do whey, proteína vegana…

O whey protein é considerado uma proteína completa e de alto valor biológico, ou seja, que contém todos os aminoácidos essenciais e elevado perfil de absorção, digestibilidade e aproveitamento pelo corpo. E qual a diferença dos Wheys?

• Whey protein concentrado (WPC), foi o primeiro a ser desenvolvido, através de apenas um processo simples de secagem. Constituído de 30 a 80% de proteína proveniente do soro do leite, sendo que o restante corresponde à caseína, gordura, lactose e outros carboidratos.
• Whey protein isolado (WPI), aonde o aperfeiçoamento das tecnologias de filtragem proporcionaram isolar uma quantidade maior de proteína do soro do leite (90 a 99%) com quantidades mínimas ou nulas de caseína, gordura, lactose e outros carboidratos.
• Whey protein hidrolisado (WPH), é o tipo de whey protein de maior valor agregado em razão de sua complexa produção, que passa por um processo de hidrólise (similar ao que acontece no nosso estômago), para facilitar a absorção das proteínas durante a digestão. A hidrólise é a quebra das moléculas de proteína em várias partes menores, chamadas peptídeos.

E as proteínas também podem ser de origem vegetal, como:

• A base de ervilha, no qual possui um perfil completo de aminoácidos essenciais, boa digestibilidade e absorção, não causa alergia, rica em fenilalanina e arginina.
• A base de amêndoas, rica em proteínas, fibras, gorduras monoinsaturadas, vitamina E e arginina.
• A base de arroz, com perfil completo de aminoácidos, boa digestibilidade, rico em arginina, glicina e fenilalanina, com cálcio, fósforo e potássio.
• A base de semente de girassol, com perfil completo de aminoácidos essenciais, boa digestibilidade e absorção, rico em fenilalanina, glicina e arginina.

E quais os benefícios da suplementação de proteínas??

• Para recuperar e ganhar massa muscular, quando associado a atividades física;
• Para prevenir e tratar sarcopenia (processo natural de perda de massa muscular);
• Como auxiliar em dietas de emagrecimento, quando utilizado como uma opção de alimento proteico de baixo teor de carboidratos, em substituição a alimentos de alto valor calórico, carboidratos e gorduras;
• Para estimular o funcionamento do sistema imunológico, principalmente através da produção da glutationa;
• Para acelerar a recuperação no pós – operatório.

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Balch, Phyllis A. – Prescription for Nutritional Healing.